Cantillon Fou’ Foune es una cerveza belga de estilo Fruit Lambic única en su tipo, con 5.0% ABV, elaborada por la famosa cervecería Cantillon que es conocida por producir algunas de las cervezas más reonocidas del mundo.
En cuanto a su apariencia, la Cantillon Fou’ Foune presenta un color dorado pálido y una espuma blanca y efímera. Al ser una cerveza Lambic, su carbonatación es baja y su aspecto algo turbio debido a la fermentación espontánea.
En cuanto a los aromas y sabores, Cantillon Fou’ Foune es una cerveza muy compleja y de marcada acidez. En nariz, presenta una aroma intenso y afrutado, con notas de melocotón y albaricoque, y un sutil aroma a madera y levadura.
Al probarla, Cantillon Fou’ Foune tiene un sabor frutalmente ácido, con notas intensas de melocotón y albaricoque que se combinan con un toque funky de la fermentación espontánea. Su sabor es muy complejo y puede ser abrumador para los paladares no acostumbrados a la acidez de las cervezas Lambic.
En cuanto a la sensación en boca, Cantillon Fou’ Foune tiene un cuerpo ligero y una carbonatación baja, lo que la hace muy fácil de beber a pesar de su sabor ácido y complejo. Además, su contenido de alcohol es moderado y no se percibe en la cerveza.
En cuanto al maridaje e trata de una excelente opción para quesos fuertes de sabor intenso como gorgonzola, roquefort o queso de cabra, que pueden equilibrar la acidez de la cerveza.
Otra excelente opción para maridar son platos de carne de cerdo como costillas asadas o chuletas de cerdo glaseadas, en donde el sabor ahumado se combina muy bien con el sabor ácido y frutal, creando una experiencia de sabor única.
Por último, también puede ser recomendable maridar Cantillon Fou’ Foune con platos a base de pescados con salsas de sabor intenso, como un salmón con salsa de damascos.
En resumen, Cantillon Fou’ Foune es una cerveza Lambic excepcionalmente compleja, característicamente ácida, con un aroma intenso y afrutado que te invitan a probarla.
Se trata de una cerveza muy apreciada por los cerveceros tradicionales y por los amantes de las cervezas Lambic, y se recomienda disfrutarla a temperatura ambiente para apreciar toda la amplitud de sus aromas y sabores.
