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Orval

Orval

Nombre: Orval
Cervecería: Brasserie d’Orval
Origen: Florenville – Villers d’Orval, Bélgica
Estilo: Belgian Ale
ABV: 6,2%
IBU: 32
Vaso: Tulipa, CalizTumbler
Fecha de Elaboración: 29/02/2016

Descripción Comercial

“A diferencia de las demás cervecerías Trapenses, Orval produce solo una cerveza para el público en general. Tiene un carácter intensamente aromático y seco. Entre la primera y la segunda fermentación también hay un proceso adicional de dry-hoppping a través del cual la cerveza adquiere su pronunciado aroma a lúpulo y su sabor extra seco.”

Notas de Cata

Apariencia

Dorado oscuro de tonalidades cobrizas y ligera turbiedad, con una claridad que permite apreciar una muy vivaz carbonatación de finas burbujas en alto flujo, coronadas por una espuma blanquecina, media-alta, que se instala compacta pero liviana, de muy buena retención y adherencia.

Aroma

Los aromas se suceden diversos, frutales, a manzana agria y ralladura de cítricos, con notas especiadas, florales, terreas, a cuero y a corteza de queso, seguidas de una muy suave maltosidad en el medio y trazas de levadura en el fondo, que cierran en un marco de ésteres que se acentúan hacia final de nariz.

Sabor

Se desarrolla gradualmente en características que conjugan notas agrias, cítricas, herbales, térreas, a cuero y humedad, con una marca que se acentúa algo más especiada a mitad de boca, con una baja maltosidad y toques de caramelo aportando mayor soporte, dando paso al desarrollo de un amargor medio pero firme que cierra en un final marcadamente seco, que se extiende luego a un retrogusto esteroso, nuevamente herbal, ligeramente mentolado.

Sensación en Boca

Cuerpo medio, de estructura suave, con una sensación efervescente debido a su fina y alta carbonatación, generando luego una suave rugosidad en la lengua, sin una perceptible presencia alcohólica.

Impresión General

Una cerveza que se define a sí misma. Orval es la expresión de una tradición que conjuga una historia centenaria, una fantástica leyenda y un magnifico diseño para ofrecernos una experiencia siempre irrepetible, donde cada día es una metamorfosis de su contenido, dejando en nuestras manos la posibilidad de decidir cuando atrapar algún punto de su evolución en una experiencia sensorial de múltiples dimensiones, que exige dejar de lado los prejuicios, tomar una pausa y permitir que la expresión del tiempo hable en la cerveza. Un producto icónico de una tradición que con títulos oficiales o no, sin duda es patrimonio universal.

Nota: 95

 

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